酪梨在台灣又稱為 〜「幸福果」。

之所以會有這美名，不外乎因為小小一顆酪梨所富含的營養價值非常高，甚至被金氏世界紀錄列為世界上營養最豐富的水果。一般大家都誤以為酪梨應該是水果類，但由於酪梨的醣類含量極低，沒有什麼甜味，加上酪梨本身的脂肪每100公克就高達14.66公克，對食物分類而言，酪梨應該是歸類於「脂肪類」。

酪梨的脂肪中多是「單元不飽和脂肪」，科學家認為這可預防心血管疾病與多種慢性病。而除了豐富的脂肪以外，酪梨還有許多營養素，其中又以「鉀」和「纖維」最為豐富，每100公克的酪梨含384毫克的「鉀」 & 5.7公克「纖維」，能降血壓、預防中風。

食用酪梨需要注意的一件事就是是它的熱量不低，半個酪梨約有130卡路里，建議不要過度食用，維持健康平衡才是對身體最友善的一種方式。酪梨是「營養密度高」的食物，更是懶人廚房的必備食材，

美國的園藝學家休姆氏（H. H. Hume）說過：「對人類食物貢獻最大者，莫過於此果。」

小編這次要教大家自己做酪梨沙拉，不管是當早餐或是下午茶點心，都是非常好的選擇喔。

一. 所需材料：

1. 酪梨一顆
2. 水煮蛋兩顆
3. 洋蔥1/4顆
4. 低脂沙拉醬少許
5. 黑胡椒少許

二. 作法：

1. 把水煮蛋的蛋白與蛋黃分開，蛋白切丁。
2. 酪梨去皮去核後切丁。
3. 洋蔥切丁。

4. 蛋黃與低脂沙拉醬拌勻後，加入洋蔥丁與黑胡椒調味。
5. 將蛋白與酪梨塊一起加入拌勻即完成。

備註：

1. 做好的酪梨沙拉可以夾吐司或蘿蔓生菜，都很適合。
2. 選購酪梨時，如果表面色澤呈綠色，可以在室溫下放3-5天，待外皮呈現褐色後，即可食用。或把酪梨握於手掌，稍微輕握緊，如感覺有些軟，就是可食用階段。
3. 如果酪梨沙拉吃不完時，可以再表面上滴幾滴檸檬汁，放在密閉的保鮮盒置入冰箱，可減緩酪梨變色。

by Erin 小編