馬鈴薯在歐洲被稱為「大地的蘋果」，因為富含豐富的營養價值。在馬鈴薯的全部營養物質中，澱粉含量佔第一位，其次是蛋白質。馬鈴薯的蛋白質屬於完全蛋白質,能很好地為人體所吸收，它所含的維生素C比去皮的蘋果高一倍。

馬鈴薯的各種營養成份比例平衡。含有蛋白酶類抑制劑及鉀，能夠抗癌、預防高血壓及中風。也有一些刺激雌激素活動的作用。因為其營養豐富，但幾乎不含脂肪，熱量雖高但卻極易飽足，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最低的。

而維他命Ｂ群、Ｃ含量高，鉀含量是香蕉中含量的兩倍。

生活在現代社會的上班族，最容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，馬鈴薯裡面含有的礦物質和營養元素能作用於人體，改善精神狀態。做事虎頭蛇尾的人，大多就是由於體內缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過多，馬鈴薯可以幫你補充維生素A和C，也可以在提供營養的前提下，代替由於過多食用肉類而引起的食物酸鹼度失衡。

除了把馬鈴薯做成沙拉與焗烤以外，還有沒有更簡單的料理方式?當然有啊，小編有個終極懶人料理，不僅快速方便，重點還很好吃，提供給大家參考喔。

在料理前，有些注意事項要先了解：
1. 馬鈴薯要趁新鮮趕快吃，不要等到發芽，以免龍葵素中毒。
2. 切好的馬鈴薯不能長時間的浸泡在水裡，泡太久會造成水溶性維生素等營養的流失。

參考來源：

。「大地的蘋果」風靡世界，營養美味的馬鈴薯！
。防癌蔬果系列~馬鈴薯
。食用馬鈴薯有五種功效和三大禁忌

一. 所需材料：

1. 馬鈴薯兩顆
2. 奶油少許
3. 鹽少許
4. 黑胡椒少許
5. 蒜頭少許

二.作法：

1. 馬鈴薯削皮切成片狀後，入電鍋稍微蒸一下讓馬鈴薯半熟（外鍋放一杯半的水，約10分鐘左右）。

2. 平底鍋中小火放入奶油後把蒸半熟的馬鈴薯放進鍋內，單面約煎一分鐘後翻面。

3. 兩面煎至稍微金黃，將蒜末、黑胡椒、鹽加進稍微拌炒讓馬鈴薯均勻調味即可起鍋。

by Erin 小編