超級食物之一的「酪梨」，擁有超高人氣，是許多喜愛健康飲食的人必備食材。前一篇有介紹過酪梨沙拉的食譜： 【幸福果 – 酪梨沙拉 DIY】。小編這次用更簡單的方式來做烤酪梨太陽蛋，是一道能快速完成的料理，最適合當早餐。

吃下滿滿活力，迎接充滿挑戰的一天。

一. 所需材料：

1. 酪梨半顆
2. 雞蛋一顆

二. 作法：

1. 先將酪梨對半切開，中間凹洞處可以多挖深一點（不要挖破）。
2. 打上一顆雞蛋在碗內，慢慢的加入，防止雞蛋溢出。

3. 烤箱溫度約200度，烤約10~15分鐘左右。
4. 出爐後可以隨意撒上喜歡的配料即完成。

備註：

1. 可以把酪梨外皮削掉薄薄的一層，放進烤箱會更平穩。

by Erin小編