南瓜又稱為「金瓜」，口感香甜綿密，價格也親民，不僅果肉能食用，外層的皮與南瓜籽也能食用。南瓜營養價值很高，含有豐富的營養素，包括蛋白質、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、纖維質、鉀、磷、鈣、鐵、鋅等礦物質，不管是醫師或是營養師，都很推薦常食用南瓜來攝取營養素。

小編個人也非常喜歡吃南瓜，那種甜甜綿綿的口感，真的會讓人一吃上癮。而除了南瓜濃湯之外，這次我們將用電鍋來完成簡單的南瓜炊飯，簡單的幾個步驟，就能讓白飯吃起來更有趣，很推薦給大家。

一. 所需材料：

1. 南瓜一份（約半顆）
2. 雞胸肉一份
3. 米兩杯
4. 鴻喜菇一份

二. 作法：

1. 南瓜外皮洗淨後，不去皮連籽切成小塊，雞胸也切成小塊狀備用。
2. 平底鍋中小火先將雞胸肉放入鍋中，表面呈現白色後加入南瓜、鴻喜菇拌炒。
3. 再將米加入鍋中，與食材均勻拌炒後，可加鹽與黑胡椒調味，再倒入煮飯鍋。

4. 加入兩杯量米杯的水，即可放入電鍋（外鍋約2杯水），待電鍋跳起後稍微悶10分鐘左右即完成。

三．資料參考來源：

1. 康健雜誌 防癌、抗老、活化腦！南瓜這樣吃更好

by Erin小編