我們一般都會認為蔬果的料理方式應該趁新鮮生吃，越少加工處理越健康，而番茄恰好相反。經過研究發現，番茄經過加熱後，反而能釋出更多的茄紅素，由於番茄紅素是脂溶性，所以烹調時最好加點油一起烹煮，可以提高2-3倍的吸收率。

番茄裡除了含有抗氧化的番茄紅素外，也含有養顏美容的維生素C、預防老化及提升免疫力的β-胡蘿蔔素、合成細胞所需要的葉酸、降血壓的鉀，及能整腸健胃的有機酸。透過不同的吃法，能帶來對身體不同的好處。

一般外面餐廳的羅宋湯幾乎都有加番茄醬或是番茄汁來提升湯品的濃郁口感，往往也會在無形之中吃進過多的鈉與不必要的添加物。在家中自己用電鍋煮樸實版的羅宋湯，就能減免其它不必要的攝取，每一口都是滿滿的營養。
一. 所需材料：

1. 牛番茄四顆
2. 牛肋條兩條
3. 洋蔥一顆
4. 馬鈴薯一或二顆
5. 紅蘿蔔一條
6. 月桂葉一片（可省略）
7. 大蒜末些許
8. 黑胡椒些許

二. 作法：

1. 牛番茄先在底部輕劃十字，放入滾水內約30秒，看到番茄開始微微脫皮就可以撈起去皮，其中一顆切成番茄末，其餘的切成塊狀備用。

2. 將其它食材洗淨削皮後，切成塊狀。
3. 平底鍋加少許油熱鍋，先將洋蔥倒入拌炒出香味後，再依序把大蒜末、牛肋條、番茄、馬鈴薯、紅蘿蔔、月桂葉，一起加入稍微拌炒即可關火。
4. 取一大鍋子將食材倒入，再加些許水至淹蓋到食材，放入電鍋約煮40至50分鐘（外鍋約三杯水），待所有食材燉煮到軟爛後，可依喜愛加入鹽巴與黑胡椒調味即完成。

備註：

1. 食材可以依照屬性切塊狀，紅蘿蔔比較不易熟，建議可以切小塊一點比較容易燉到軟爛，而馬鈴薯與番茄可以切大塊，熟透之後會變小一點，牛肋條燉煮後也會縮小。
2. 湯煮好之後可以搭配法國麵包，也很絕配。
3. 如果不吃牛肉的，可以換成豬肉或是高麗菜，都可以依喜愛更換。